學(xué)生時(shí)代,最為讓人難忘的莫過于學(xué)校的食堂,那里有歡聲笑語,也有過怨聲載道,總之每當(dāng)回憶總讓人久久不能忘懷。然而學(xué)校食堂作為師生飲食的地方,它的干凈整潔,環(huán)保衛(wèi)生是有必要全面設(shè)計(jì)好的,它關(guān)乎著飲食的安全更關(guān)乎人生安全。下面廣西百年小編根據(jù)工程部得來的方案詳細(xì)介紹幾點(diǎn)學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)原則。
1、衛(wèi)生原則:
首先講究的就是衛(wèi)生,所以設(shè)備上要選擇安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易操作、衛(wèi)生、美觀等。根據(jù)實(shí)際操作或廚師做法進(jìn)行廚房的一個(gè)區(qū)域功能劃分。進(jìn)料儲(chǔ)存、分類放著、清洗加工、切配、蒸煮、爆炒、就餐等,按照“取-洗-切-燒”的順序來進(jìn)行布局,避免冷熱食物的流線交叉。地面采用防滑地磚,縫隙要小,防止污垢流入,布局好污垢、污水的排放,便于飯后清理。這樣才能保障師生的飲食衛(wèi)生。
2、秩序原則:
秩序分為安裝和設(shè)備采購:安裝要技術(shù)專業(yè)的人員來進(jìn)行,包括測量、設(shè)計(jì)、尺寸等;排煙系統(tǒng)、管道、爐灶等金屬制品設(shè)備,吊頂,防火栓安裝要牢固。廚房設(shè)備應(yīng)該符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn):具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。
3、速率原則:
學(xué)校食堂是師生用餐的地方,時(shí)間是準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)的,所以,應(yīng)以學(xué)校的規(guī)定作息時(shí)間為準(zhǔn)則,為師生提供高效美味佳肴。
4、經(jīng)濟(jì)原則:
經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,耐用持久。學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)要遵從經(jīng)濟(jì)節(jié)約,切忌奢華浮夸。
廣西百年從事學(xué)校食堂廚房設(shè)計(jì)多年,經(jīng)驗(yàn)豐富,可前來咨詢。
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